Sour Skull Ale

Cervesa de color marró molt fosc, gairebé opaca. Escuma de color ivori fort, molt poc persistent.

L'aroma comença amb un perfil general acètic dins el qual es mouen olors de la fusta i de les maltes. En una segona capa, s'aprecien notes lleugerament caramel·litzades que es combinen amb tocs d'herba fresca, poma i, sobretot, pera. En nas, vam acabar la volta amb cafè i alguna cosa encara més torrefacta.

El llúpol s'expressa sobretot de forma balsàmica, una característica que es nota sobretot després d'empassar. L'acidesa, principalment acètica, força intensa, treballa en la mateixa direcció de treure pes a la construcció general i sent refrescant.

En boca, la textura apareix com a molt sedosa o vellutada fent un contrapès adequat i eficaç a l'acidesa.

Un exemplar que passa extraordinàriament bé la set, clarament decantat cap al perfil àcid i que guanya molt en ser pres més aviat fresc. El joc general radica en el xoc entre l'acidesa confrontada amb la textura, la fusta, les notes balsàmiques i un perfil general aromàtic molt atractiu.